Laktózmentes Tej Készítése
Egészséges a laktózmentes tej, vagy sem? Tévedés, hogy a laktózmentes tehéntej egészségesebben lenne, mint a sima tehéntej. A zsírtartalma semmivel nem alacsonyabb, ráadásul ugyanúgy hordozza azokat az egészségkárosító antibiotikumokat, illetve hormonokat, amiket a tejelő tehenek kaptak. Ezeket az állatokat sokszor rovarirtó szerekkel kezelt takarmánnyal etetik, ráadásul embertelen nagyipari körülmények között tartják őket. Mivel a laktózmentes tehéntejet a borsos ára miatt sokan csak alkalmanként tudják megvásárolni, tovább állnak a polcokon, ezért a gyártók ultrapasztörizálják őket. A magas hőkezelés miatt a tejben lévő vitaminok nagy része megsemmisül, ezeket hozzáadott szintetikus vitaminokkal pótolják. Megoldást jelent a növényi tej Egészséges, koleszterin- és laktózmentes tej növényi forrásból is elkészíthető. A mandulából, kesudióból, kókuszból, rizsből, szójából, esetleg zabból, mogyoróból, gesztenyéből, kendermagból készített növényi tejek egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek, és nemcsak a vegánok körében.
Alaplé készítése
A legkönnyebb és emészthető fajta növényi alapú tej a rizstej. Ez tökéletes a fogyókúrázók számára, gyakorlatilag zsír- és fehérjementes, ami kevésbé teszi alkalmassá a főzéshez, ám turmixokhoz, frissítő italokhoz kitűnő választás lehet. A mandula- és gesztenyetejet édes íze miatt leginkább a desszertek készítéséhez használják, de jó alapot szolgáltat turmixokhoz, emellett reggeli müzlikre, gabonapelyhekre is ráönthetjük. Forrás:
Így készíthetsz laktózmentes tejet otthon
Nyomtatás házi laktózmentes joghurt Egy kedves olvasónk Máté Péter hívta fel figyelmünket házi laktózmentes joghurt készítés során szerzett tapasztalataira. Péter három éve követi a laktózérzé weboldalt, amióta első laktózérzékenységre utaló tünetei megjelentek. Korábbi kedvenc gyümölcsjoghurtja, amely ár-értékben és ízben is elfogadható volt számára megszűnt, a többi joghurt nem ízlik Péternek vagy túl drága, ezért elhatározta, hogy beruház egy joghurtkészítő gépbe. Több szempont alapján döntöttem joghurtkészítő vásárlása mellett. Első sorban az ára (cikkünk megjelenésekor 4. 490 Ft-os áron kapható a Ariete 621 Yogurella joghurtkészítő gép) illetve, hogy nem sok pici pohárból, hanem 1 nagy 1 literes tégellyel rendelkezik. (De lehet kapni olyat is, amiben kis poharak vannak). Meg is rendeltem, mert rájöttem, hogy mivel a családban több laktózérzékeny is van, így pikk-pakk visszahozza az árát. Olvastam jót és rosszat ezekről a gépekről, hogy csak teljes tejjel (3, 5% zsírtartalmú) "működik", és ezekkel a bolti "tejnek" nevezett fehér vízzel nem nagyon akar működni, szóval tartottam tőle, milyen lesz.
Laktózmentes tejtermék házilag | DUOL
- Boot lemez készítése
- Pompom készítése
- Laktózmentes tej ǀ Növényekből ǀ Készítse házilag
- Tarhonya készítése
- Kollázs készítése
- A maják kincsét keresik Guatemalában » Múlt-kor történelmi magazin » Hírek
- Laktozmentes tej készítése
A tej összetétele Tehéntej Tápanyagtartalom 100 g-ban Energia 60 kcal 250 kJ Szénhidrátok 5, 2 g - Cukrok 5, 2 g - Laktóz 5, 2 g - Zsír 3, 25 g - telített 1, 9 g - egyszeresen telítetlen 0, 8 g - többszörösen telítetlen 0, 2 g - Fehérje 3, 2 g - Víz 88 g A-vitamin ekviv. 28 μg 3% Tiamin (B1-vitamin) 0, 04 mg Riboflavin (B2-vitamin) 0, 18 mg 12% B12-vitamin 0, 44 μg 18% D-vitamin 40 NE 20% Kalcium 113 mg 11% Magnézium 10 mg Kálium 143 mg 100 ml megfelel 103 g-nak. [1] A százalékos értékek az amerikai felnőtt javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás: USDA tápanyag adatbázis A tej összetevőinek aránya jelentősen függ attól, hogy milyen állattól származik. 1 liter tehéntej tápértéke 620 kalória. Átlagos összetétele: 87, 9% víz és 12, 1% szárazanyag. Tejzsír, melyet különválasztva vajként ismerünk. A tejben emulgeálva található. Tejfehérje: kazein, és savófehérjék Tejcukor, laktóz, amely egy glükóz és egy galaktóz komponensből áll, amely egy diszacharid. Elősegíti az ásványi anyagok (kalcium, magnézium, foszfor) felszívódását, és a belőle képződő tejsav a vastagbélben gátolja a káros bélbaktériumok elszaporodását.
Sok felnőttnek keseríti meg az életét a laktózérzékenység; ők nem fogyaszthatnak bármilyen tejterméket, csak laktózmenteset. Ezekben a termékekben olyan vegyi anyagok vannak, amik segítenek a szervezetnek a laktóz lebontásában, így a fogyasztásuk nem okoz emésztési nehézségeket. A laktózérzékenység nem tejallergia, és nem is a laktóz által kiváltott reakció. Az ettől szenvedőknek egyszerűen hiányzik a szervezetéből az az emésztő enzim, ami a tejcukor és a laktóz lebontását végezné. (Hasonló okokból rúgnak be könnyebben a japánok kevesebb italtól is: az ő emésztőrendszerükből az alkoholt gyorsan lebontó enzim hiányzik. ) Emiatt a laktóz emésztetlenül kerül az alsó gyomor-bél traktusba, ahol egy csomó, az emésztést végző baktérium tanyázik. Ha ezek a baktériumok kezdik feldolgozni a laktózt, mellékhatásként gáz termelődik, ami gyomorgörcsöket és puffadást okozhat. A tejből igen bonyolult lenne kivonni a laktózt, ezért a gyártók nem is próbálkoznak vele. De nincs is rá szükség. A gyártók egyszerűen vegyi reakcióba léptetik a laktózt egy másik enzimmel, megváltoztatva az összetételét, hogy a gyomor könnyebben megemészthesse azt.
April 26, 2022, 11:14 pm